Verhoog je kookkunsten met dit gemakkelijke, maar verfijnde recept. Laat de harmonieuze mix van rokerigheid en citrusachtige zoetheid je meevoeren naar culinaire gelukzaligheid! Dit recept is perfect voor alle niveaus en wordt zeker een favoriet bij je gasten. Hieronder bespreken wij welke ingrediënten en voorbereiding nodig zijn voor dit recept.
Benodigdheden:
- Meater 2 plus
- Rookoven en pan
- Mes, snijplank en bord
Bereidingstijd:
- Voorbereiding 10 minuten en Rooktijd 25 minuten, totale tijd 35 minuten
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Temperatuur:
- Gaarheid meater: 55 °C en Rookoven temperatuur: 135 °C
Ingrediënten
- 1x eendenborst
- Pit Boss sweet rub, zout en peper
- 2 eetlepels hoisin saus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels citrusjam
- ¼ kopje rijstwijnazijn
- Sap van 1 sinaasappel
- Sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Tijd voor de bereiding! Voordat je begint met koken, verwarm je de rookoven voor op 135 °C. Terwijl de rookoven verwarmt, maak je een ruitpatroon in de huid van de eend met het mes. Kruid beide kanten royaal met de Pit Boss rub.
- Wanneer de rookoven klaar is met voorverwarmen, steek je de MEATER plus sonde in het dikste gedeelte van de borst en stel je de gewenste temperatuur in op 55 °C in de MEATER app.
- Leg vervolgens de gekruide eendenborst op het rooster van de rookoven. Sluit het deksel en laat de oven zijn werk doen, tot de eend gaart tot een perfecte medium-rare kerntemperatuur op 55 °C. De MEATER app waarschuwt wanneer de eend uit de oven gehaald mag worden.
- Nadat de eend klaar is met rusten, bak je de eendenborst met vel naar beneden in een pan tot hij goudkleurig en krokant is. Meng in dezelfde pan de rijstwijnazijn, hoisin, jam, sesamolie en het sinaasappel sap. Laat sudderen tot de saus dikker is geworden.
- Snijd de eendenborst in gelijke delen met het mes en besprenkel met het sinaasappelglazuur. Garneer vervolgens af met sesamzaadjes. Geniet ervan!